RICETTA

Bignè

  Ingredienti :

1. 250 cl di Acqua
   

2. 100 gr di Burro

3. 200 gr di Farina

4. 5 o 6 Uova (da 70 gr circa l'una)

Prima REGOLA: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

1. Mettere in un tegame Acqua e Burro e portare ad ebollizione (NOTA: i Bignè si possono fare anche con latte o metà dose acqua e metà dose latte ... però solo con acqua vengono molto, molto più friabili)

2. Aggiungere la Farina e girare senza interrompersi per circa 5 minuti con un mestolo di legno.

3. Togliere il composto dal fuoco ed aggiungere le uova una alla volta amalgamandole (se hai una planetaria sei fortunata e non devi mescolare a mano ...) il composto deve essere di consistenza viscosa.

4. Mettere il composto in una Sache a Poche e fare dei mucchietti sopra la carta da forno in una tegla.

5. Cuocere al Forno a 200 gradi per circa 20 minuti (IMPORTANTISSIMO: non aprire il Forno prima dei 15 minuti !...).

Vengono dei Bignè spettacolari !...

Farcire a piacere con crema o cioccolata.

Si possono fare anche salati e sono buonissimi, in questo caso prima di metterli in forno spolveri sopra dei semini di sesamo o di papavero, magari del curry ... dopo li puoi farcire con formaggio. Squisiti !...

Ho già l'acquolina in bocca !...

Guarda come abbiamo fatto noi :

Posizioniamo i nostri ingredienti: Farina, Burro, Acqua ed Uova.

Sciogliamo il burro nell'acqua ed aggiungiamo la farina un pò alla volta, mescolando costantemente.

Continuare a mescolare per circa cinque minuti a fuoco lento, fino ad ottenere una pasta leggermente gommosa.

Lasciamo raffreddare la nostra pasta per un pò ... quindi aggiungiamo le uova ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.  Questa pasta è la vera pasta Bignè, garantita al 100%, ottima, senza aggiunta di lievito. 

Adesso utilizziamo la Sac à Poche per creare dei piccoli Bignè Mignon ... delicatissimi !...

Infornare i Bignè a 200 gradi per circa 20 minuti ... non aprire assolutamente il forno prima dei 15 minuti, altrimenti si afflosciano !... Nota che la pasta Bigné, nonostante non ci sia aggiunta di lieviti o additivi, è decisamente esplosiva ... voglio dire che in forno rigonfia fino a quattro volte il suo volume e dentro risulta alveolata, cava, vuota ... perfetta per la farcitura !...

=^.^=

Per creare questo piatto di Bignè Mignon ho utilizzato la metà delle dosi degli ingredienti indicate in premessa.

Adesso farciamo i nostri Bignè ... cioccolata !...

Buon appetito !...

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