RICETTA

vera Pizza italiana fatta in casa !...

  Ingredienti :

1. 2 volte  per Farina

2. 1 volta per Acqua

3. Lievito di Birra (metà dose)

4. cucchiaio di olio extravergine di oliva

5. pizzico di sale

6. pizzico di zucchero

7. mozzarella

8. passato di pomodoro

9. origano

Prima REGOLA: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Non vogliamo peccare di presunzione ... Vogliamo solo far vedere come cucinare la pizza in casa e quindi ti mostriamo la vera Ricetta della Pizza italiana fatta in casa !... Recipe real italian homemade Pizza !...Spiegando passo dopo passo i trucchi che utilizziamo per ottenere un'ottima Pizza croccante fuori, morbida dentro e veramente gustosa sopra !... Facile Facile Facile !... Buona Buona Buona !...

Per prima cosa posizioniamo gli ingredienti !...

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Versiamo la Farina dentro un recipiente ed aggiungiamo un pizzico di sale (a seconda dei gusti più o meno). A lato prepariamo il Polish con mezza dose di Lievito di Birra sciolta in acqua aggiungendo qui un pizzico di zucchero. NOTA: Lo zucchero va con il lievito in modo da attivarlo ed il sale va con la farina per salarla (il sale tende a rallentare la lievitazione quindi non esagerare).

La dose di Farina deve essere 2 a 1  con l'acqua; ovvero due dose di farina ed una di acqua.

Ecco qui il trucco per ottenere una Pizza incredibilmente morbida dentro e croccante fuori !... Aggiungere all'impasto un cucchiaio di olio extravergine di oliva !... Ti assicuro che è un colpo da grande chef !...

Impastiamo la nostra pasta per la Pizza ... mi raccomando impastare bene, amalgamare con forza ... fino ad ottenere un bel composto gommoso, non duro o liquido, proprio di una buona consistenza gommosa.

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Qui abbiamo due scuole di pensiero ... singola o doppia lievitazione !... Per accelerare i tempi optiamo per una sola lievitazione e quindi oliamo la nostra teglia (con olio extravergine di oliva ed una spolverata di sale direttamente sulla teglia) e stendiamo la nostra pasta. Mettiamo in forno con la sola luce accesa, questa luce permette di mantenere la temperatura costante e garantisce una perfetta lievitazione. Attendiamo per circa 40 minuti 1 ora ... vediamo un pò come lievita. Ci sono giornate umide e calde incui lievita prima e ci sono giornate fredde nelle quali occorre più tempo ...

La pasta della nostra Pizza è lievitata a dovere ... adesso addobbiamo !... Farcire la Pizza è molto divertente !... Naturalmente mettiamo il passato di pomodoro poi aggiungiamo la mozzarella e l'origano !... A noi piace tantissimo aggiungere pezzettini di groviera !... Sono deliziosi !.. Se non mi credi prova un piccolo angolo della tua pizza e poi dimmi se non avevamo ragione !... Non ne potrai più fare a meno !...

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          Ecco qui finalmente la nostra meravigliosa Pizza fatta in casa !...

Buon appetito !... 

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