RICETTA SENZA GLUTINE per Celiaci

Crema Catalana (Gluten Free con Maizena)

  Ingredienti :

1. mezzo litro di latte
   

2. 4 tuorli (solo il rosso)

3. 100 gr di Zucchero

4. 20 gr di Maizena (amido di mais senza glutine)

5. Scorza di limone (non trattato) da grattugiare

6. Opzionale (anche se dona un ottimo profumo) un pizzico di cannella

7. Zucchero di canna

Prima Regola: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Per prima cosa scaldare leggermente il latte con lo zucchero. Separatamente sbattere le uova con la Maizena (amido di mais), la scorza grattata di limone (obbligatoriamente non trattato) ed eventualmente un pizzico di cannella. Unire un po' di latte tiepido alle uova in modo da stemperare e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire infine il composto con le uova al latte rimanente e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 5 minuti, fino a quando la crema non ha la consistenza desiderata.

Io adoro preparare la mia Catalana con un biscottini (naturalmente gluten free) imbevuti nel vinsanto (oppure nello Zibibbo), quindi preparo i miei bicchierini.

 Aggiungo la crema catalana. In verità dovrei mettere un po' di zucchero i canna e dovrei gratinare. Purtroppo non ho zucchero di canna, quindi completo aggiungendo biscottini senza glutine.

 Ricetta speciale per celiaci. Crema Catalana senza glutine (Gluten Free) fatta con Maizena (amido di mais). Ottima, profumatissima, speciale anche per farcire dolci e per spalmare sopra le insipide gallette !...

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