RICETTA SENZA GLUTINE per Celiaci

Le Gateau senza glutine (Gluten Free)

  Ingredienti :

1. 3 uova
   

2. 60 gr di Zucchero

3. 60 gr di Maizena (amido di Mais gluten free)

4. Scorza di limone (non trattato) da grattugiare

5. pizzico di sale

6. pizzico di lievito (senza glutine, naturalmente)
   

7. Vinsanto (o Zibibbo)

Prima Regola: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Montare bene le uova poi aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la Maizena setacciata. Aggiungere anche un pizzico di lievito senza glutine (che aiuta) e la scorza di limone grattugiata.

Versare l'impasto ottenuto sopra un foglio di carta da forno. Un consiglio, si può creare una scatola con la stessa carta da forno in modo da poter contenere il composto ed ottenere una forma molto regolare. Vai a vedere QUI per scoprire come fare un origami da cucina. Altra, piccola, nota: mi raccomando, montate bene le uova ... le mie son venute un po' troppo mosce. Errori del principiante.

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 Cuocere in forno la buccia di Gateau per 8 - 10 minuti a 150-160 gradi. Appena uscita dal forno distaccarla con gentilezza. Adesso, spennelliamo la parte superiore con un po' di Vinsanto, oppure dello Zibibbo (il mio preferito).

Lavorando sempre nella parte superiore della buccia di Gateau distendere della Crema. Ricordo che stiamo cucinando un Gateau per celiaci, ovvero senza glutine (Gluten Free) e quindi anche la crema deve essere fatta utilizzando la Maizena. Vai a vedere questa ricetta QUI , dove ti illustro come cucinare una profumatissima Crema Catalana senza glutine. 

Adesso è giunto il momento di arrotolare il nostro Gateau. Ho utilizzato un origami fatto con carta da forno per dare forma alla mia buccia e quindi è venuta ben precisa. Magari poteva esser più soffice se montavo di più le uova, ma non mi voglio lamentare. Il bel colore giallo è dovuto alla Maizena ed è veramente appetitoso.

 Voilà !... Le Gateau senza glutine (gluten free) !... Ideale per celiaci e non. Delicato al gusto e veramente soddisfacente.

Nota, ho fatto bene a scattare velocemente una foto appena impiattato perché è durato meno di un minuto !... 

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