RICETTA SENZA GLUTINE per Celiaci

Torta della Nonna (Grandma's Cake)

  Ingredienti per la pasta frolla senza glutine :

1. 125 gr di Maizena
   

2. 150 gr di Farina di Riso
   

3. 33 gr di Fecola di Patate

4. 4 gr di Xantano (è una gomma che rende più elastici gli impasti senza glutine e ne basta poco) oppure, in alternativa, un cucchiaino di Lievito per Dolci Senza Glutine.
   

5. 130 gr di Zucchero

6. 160 gr di Burro

7. 1 uovo e 2 Tuorli

8. 1 bustina di Vanillina

9. Pinoli a piacere
   

1. 2 uova intere

2. 5 cucchiai di Zucchero

3. 40 gr di Maizena

4. 500 ml di Latte

5. Scorza di Limone non trattato da grattugiare e aggiungere nell'impasto

Prima Regola: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Oggi ci regaliamo una buonissima e profumatissima Torta della Nonna (Grandma's Cake), naturalmente Senza Glutine !...

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 Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla senza glutine e formiamo una pallina che faremo riposare in frigo per almeno 30 minuti. L'impasto deve essere morbido e malleabile, se fosse ancora un po' troppo liquido si può aggiungere un pizzico di farina di riso. NOTA: Oggi non avevo lo Xantano e quindi l'ho sostituito con un bustina di lievito Senza Glutine. Il risultato è stato ottimo quindi mi sento di poter dire che la ricetta viene bene ugualmente, magari più friabile, ma decisamente buona.

Mentre aspettiamo che la pasta frolla si rilassi in frigo, prepariamo separatamente la Crema, rigorosamente senza glutine. La ricetta la puoi trovare QUI . In questo caso abbiamo utilizzato come dosi: 2 uova, 5 cucchiai di zucchero, 40 gr di Maizena, 500 ml di Latte e scorza di Limone grattugiata naturalmente non trattata.

Considerato che gli impasti senza glutine hanno la tendenza ad attaccarsi, per evitare di rompere il dolce quando sarà sfornato, sistemare della carta da forno sul fondo della forma, stendere la pasta frolla in modo da coprire anche i bordi e versarci dentro crema e pinoli.

Per completare copriamo con un altro disco di pasta frolla ed aggiungiamo sopra altri pinoli.

Infornare per 30 minuti a 180 gradi. Quando è pronto possiamo anche spolverare con dello zucchero a velo, naturalmente zucchero a velo senza glutine.

Buon Appetito !...

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