RICETTA per Celiaci

Pastiera Napoletana senza Glutine

speciale per Pasqua

  Ingredienti farcitura:

1. 250 gr di ricotta
   

2. 200 gr di zucchero

3. 150 gr di riso

4. 200 ml di latte

5. 2 uova

6. Scorza di limone

7. 2 bustine di Vanillina

8. Cannella in povere (tanta  o poca a gusto tuo)

9. Aroma fiori d’arancio

  Ingredienti per frolla:

1. 1 uovo e 2 tuorli
   

2. 120 gr di Zucchero

3. 125 gr di Burro

4. 130 gr di Farina di Riso

5. 125 gr di Maizena

6. 40 gr di fecola di patate
   

Prima Regola: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Cuocere a fuoco lento i 150 gr di riso in 200 ml di latte. Aggiunti una bustina di vanillina e la scorza grattata di mezzo limone (mi raccomando prendi sempre limoni non trattati quando utilizzi la scorza).  Mi raccomando ricordati di girare il riso perché tende molto ad attaccarsi.

Separatamente mescola 250 gr di ricotta con 200 gr di zucchero. Aggiungi al composto 2 uova, l’altra bustina di vanillina, la cannella in polvere (aggiungi in base al tuo gusto) e l’aroma di fiori d’arancio (come per la cannella, aggiungi più o meno in base al tuo gusto, non esagerare, assaggia).

Mentre il secondo composto si riposa, prepara la frolla. Amalgama 1 uovo intero e 2 tuorli con: 120 gr di zucchero, 125 gr di burro, 130 gr di farina di riso, 125 gr di maizena e 40 gr di fecola di patate.

Amalgama insieme il riso ed il composto con la ricotta.

Confeziona la pastiera come da tradizione, con la base di pasta frolla, riempi con la farcitura di ricotta e riso e sistema la parte superiore della torta intrecciando delle leggere strisce di frolla.
 Cuoci in forno a 180 gradi per 45 minuti

 Non resta che augurarti: Buon Appetito!...
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