spätzle

Ricetta estremamente facile e veloce dal successo garantito !...

Spätzle (c'è chi erroneamente scrive: Spazle, oppure Spatzlen, anche solo Spatzle senza i puntini ... tra i tanti nomi con i quali sono conosciuti abbiamo: knöpfle, spätzlâ, spatzâ, spätzli, spatzen, Spatzln, anche detti Troffi) si tratta di una buonissima ricetta tradizionale del nord Italia molto conosciuti anche in Germania ed in Svizzera e sono una simpatica alternativa alla pasta !...

  Ingredienti :

1. 250 gr di Spinaci (sono buonissimi anche con formaggio)

2. 200 gr Farina

3. 3 uova

4. 3 cucchiai di latte

5. Speck, Sale e burro per il condimento a piacere.

Prima REGOLA: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

Procedimento:

Iniziamo la preparazione dei nostri Spätzle ... prendiamo gli spinaci ben lavati e trituriamoli finemente. Si possono utilizzare delle semplici forbici per sminuzzare le foglie. Aggiungiamo le nostre uova ed iniziamo ad amalgamare.

 Una valida alternativa agli spinaci è il formaggio... ovvero sostituendo gli spinaci con del formaggio morbido si ottengono degli Spätzle altrettanto buoni !...

Infine aggiungiamo i cucchiai di latte e la farina rimanente. 

Abbiamo ottenuto così il nostro composto per fare gli Spätzle. Mi raccomando deve essere abbastanza morbido, non solido.

Nel frattempo mettiamo dell'acqua dentro una grande pentola e la portiamo ad ebollizione. Prepariamo subito anche un bel vassoio di portata perché gli Spätzle si cuociono subito e li impiattiamo direttamente.

Adesso ecco il vero trucco ... per ottenere dei perfetti Spätzle dobbiamo utilizzare uno strumento che si chiama Spätzlehobel, ovvero una sorta di piano in metallo con grandi fori, sopra il quale scivola un contenitore senza fondo dal quale cadranno dei simpatici riccioli di composto direttamente nell'acqua calda. Gli Spätzle cuociono immediatamente e sono subito pronti. 

Prendiamo i nostri Spätzle direttamente dalla pentole con un colino e li sistemiamo sopra un vassoio: aggiungere sale, burro fuso e pezzettini di Speck ed ecco finalmente il nostro meraviglioso, buonissimo e profumatissimo piatto di portata. Adesso, come dire: Buon Appetito !...

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