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La levadura Madre
escrito por Dad   

   Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Levadura Madre !.... Un método antiguo, natural ... aromas y sabores que se destaca ...

        

La levadura Madre

cómo hacer y cómo volver a cargar

          

  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

¿Qué es la levadura ?....

Este es un muy, muy viejo! ...

=^.^=

Vamos a ir en orden ... desde los albores del tiempo se conoce el aumento de la harina, un proceso natural, en directo, permitiendo que la masa a ser suave y enriquecida con aromas y sabores muy especiales.

En nuestro tiempo, gran parte del conocimiento antiguo se ha puesto en el armario para dejar espacio a las nuevas técnicas y más rápido ... como la levadura o la levadura sintética conocida.

En este pequeño resumen, quiero mostrar la página como lo hicieron la levadura de la masa de nuestros antepasados ​​... Por último, la salud de nuestros antepasados, en que paquete de una rica pizza! ...

  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

La levadura que tenemos ha sido dado por un chef de pastelería (que tiene y se enfría, celosamente 50 años, como él dice con orgullo) ... Hemos aprovechado un pequeño pedazo de su levadura y garantizar su seguridad ... utilizando a nuestras recetas.

Si usted no tiene un chef de pastelería en la mano ... no te preocupes ... La levadura se puede hacer en casa sin problemas ... sólo necesita un poco de tiempo y paciencia! ...

=^.^=

        

Cómo hacer que la levadura casera:


En primer lugar usted necesita para saber que se puede hacer con muchos tipos de bases, lo sé, pero hay miles.

La base se pueden tomar: miel, uvas, tomates, yogurt, manzanas o peras.

Crear una mezcla base + harina de modo que el peso de la harina es igual a la de la dosis de base y medio de agua (en peso de harina) en caso de que sea demasiado húmeda agregar harina.

Mezclar y guardar en algún lugar fresco (no ponga el sol e incluso en el refrigerador).

Esta mezcla debe ser renovado una vez por semana ... necesidad de ser paciente ... la madre de la levadura no son productos químicos que reaccionan de inmediato, y el moho y las bacterias necesitan tiempo para desarrollar una colonia con el fin de llevar a cabo la prueba de trabajo! ...

Mientras esperamos os digo lo refrescante.

Para actualizar la levadura necesaria para tomar la levadura de harina + para que el peso de la levadura es igual a la de la harina y agregue la mitad la cantidad de agua (en peso de harina).

Después de dos o tres semanas, la levadura estará listo para ir ... Usted sabrá por el hecho de que después de actualizar la mezcla se levanta y se vuelve porosa, también se desprende un inconfundible aroma de la levadura agria.

Una vez que hayas creado tu levadura en primer lugar, tenemos que cargar al menos una vez a la semana si lo pones en la nevera, o cada cuatro días si se mantienen al aire libre (lejos de fuentes de calor).


=^.^=

  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Ahora estamos haciendo nuestro refresco de la levadura ..... usted debe saber que la levadura, si usted no da alimentos, termina muriendo! ... No queremos matar a nuestros poco de levadura! ...

La levadura es un ser vivo (de hecho es una verdadera colonia de los seres vivos ... toda una civilización en la palma de mi mano !...)

Bueno ... cargar! ...

=^.^=

Las reglas para los refrescos son siempre los de siempre:


Se toma una parte de la levadura, añadir la misma cantidad de harina se mezcla con la mitad de la dosis de agua.


  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Mezclar bien ... nuestra colonia de la levadura debe ser distribuida uniformemente en la comida de nuevo! ...

Refrescos se debe hacer por lo general una vez a la semana si la levadura se coloca en el refrigerador si cada tres o cuatro días mantenerse fuera del refrigerador.

  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Nosotros, por comodidad, lo envolvió en una bolsa de celofán ... En el hecho de que no era el procedimiento correcto ... a seguir las viejas tradiciones deben ser envueltos en tela blanca y atado ... Yo soy un mal, y luego (por comodidad y para ahorrar tela) lo enrolló en celofán! ...

Después de poner la levadura en mi nevera! ...

...

Hablamos también de un momento

EMERGENCIA ! ...

¿Qué pasa si la levadura muere ! ...


Siempre podemos hacer una más madura siguiendo el procedimiento que he descrito anteriormente ... o ... si tenemos una levadura en la que les gustan mucho las (porque sabemos cuánto tiempo tarda el doble, ya que ofrece aromas de especial porque nos recuerda algo increíblemente hermosa y dulce) ... en este caso podemos hacer esto:

El lievitoè podrido y tomó el azul-verde-marrón que no nos gusta: tomar una parte de esta levadura y rinfrescala una vez cada tres horas durante al menos cinco veces, y luego guardarlo en la nevera ... debe (condicional es necesario) a la vida.

La levadura se secó y se convirtió en duro ... parte de la levadura desmenuzada para convertirlo en harina, agregar la mitad de la cantidad de agua y enfriar durante al menos cinco veces cada tres horas, luego refrigere ... debe (condicional es necesario) a la vida.


  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Ahora queremos hacer una rica pizza con nuestra levadura ... algunas personas no pueden usar la levadura, ya que es alérgico, porque no lo toleran, porque yo también siento el sabor ... nos gusta con la levadura, pero de vez en cuando para probar con levadura natural, desarrollan sabores intensos y aromas, agradables ... Te aconsejo que pruebes! ...

Por desgracia ... Les advierto ... necesita paciencia porque es un proceso un poco más! ...

Vale la pena! ...

=^.^=

Obtener una parte de la levadura y refresca ...

Tienes que volver a cargar tres veces, cada vez que cada tres horas ...

No hagas trampa! ...

Nos engañó un poco y se ha disparado! ...

También fue bueno! ...

=^.^=

  Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

levadura natural es lento ... necesita tiempo ... pero vale la pena! ...

pizza no se puede hacer ... pero ... para acelerar el proceso de la prueba de que podemos poner un poco de azúcar a cada partido, esta energía a la levadura! ...

=^.^=

Por último ... después de la tercera parte, mezclar la dosis y la mitad de la levadura con la mitad de la dosis de la harina y la propagación en el plato ... cosas ... esperar por lo menos quince minutos para revivir la levadura directamente en la bandeja para hornear y hornee! ...

180 a 200 grados durante unos 15 - 20 minutos

Esto depende mucho de su horno y cómo se comporta! ...

  Pizza con Lievito Madre - Yeast - levadura - levure Pizza con Lievito Madre - Yeast - levadura - levure  

Bueno, ... Aquí está por fin nuestra masa madre de pizza! ...

Como ya he dicho nos engañó un poco y no aumentado mucho ... pero, en general, es mucho, mucho más suave! ...

 

Buen provecho! ..

=^.^=

    

 

Lo siento por la traducción disléxico ...

 


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