Cottura in Bianco o Cieca

Precottura

Prima REGOLA: la pulizia !... Vedi: Come Pulire le Mani  

A cosa serve la Cottura in bianco o Cieca (anche detta Precottura) ?...

Semplice, serve per consolidare la base ed i bordi delle torte (specialmente per le crostate) prima di riempirle con la farcitura.

Procedimento:

Per fare la Cottura in bianco o Cieca (anche detta Precottura) si deve sistemare la pasta della base (generalmente Pasta frolla) accostandola ai bordi, poi si copre con della carta da forno e sopra la carta da forno si mettono dei fagioli secchi.

Una raccomandazione, che vale sempre per le torte farcite, fare dei piccoli buchi sulla base di fondo della torta, in modo da evitare che si formino delle bolle al di sotto.

Questi fagioli possono essere utilizzati all'infinito, quindi possono essere riposti da qualche parte, appositamente dedicati a questa tecnica !...

Si mette la forma in formo a 180° per 5 minuti.

I bordi e la base iniziano a seccarsi ed iniziano la cottura.

Togliere la torta dal forno ... se è già sufficientemente solita possiamo procedere a farcire e cuocere la torta come da ricetta originaria, altrimenti togliere i fagioli e la carta da forno e cuocere per altri 3 o 4 minuti.

Con questa tecnica si consolida la forma esterna della torta e si evita che i bordi si abbassino durante la cottura perché bagnati dalla farcitura.

=^.^=

 Se ti sei divertito con questa Ricetta, guarda pure le altre nella sezione:

RICETTE blog

 Elenco Ricette

=^.^=

Ti è piaciuta questa pagina?...

Vuoi vedere come fare una copertina per il Diario ?...

     Copertina Diario   

Vuoi forse leggere la filastrocca di Halloween ?...

     Halloween 2010            

Vuoi vedere come abbiamo costruito il vestito di Naruto ?..

       Cosplay - Naruto     

Ti abbiamo coinvolto

Vuoi vedere qualche nostra avventura :  

     Dinosauri ... quelli veri ...      

     Lago Maggiore   

     Miniera d'Oro             

     Isole Borromee    

     Una giornata da Uomini Primitivi         

     Come Alice in Wonderland      

     Chiusi - Museo Etrusco e Labirinto  

     Civita di Bagnoregio   

     Torino Comics 2010    

     Museo del Cinema - Mole Antonelliana     

       Museo Egizio       

     Carnevale 2010         

     Lucca Cosplay 2009 (io sono Suigintou)    

       Lucca comics 2008      

     Isola Maggiore - Lago Trasimeno        

     Terme San Filippo     

     Cinqueterre     
     Carnevale dei Figli di Bocco 2008      
     Carnevale dei Figli di Bocco 2009      
     Castello Prosels      

Non ti fermare ...

Tra i miei preferiti, nella sezione Racconti :

      Giocattoli o Creatività ?..       

      Lettera a Babbo Natale       

     Hamtaro e Briciola       

     Lista della Spesa      

     Il Principe Sconosciuto

      Milo   

      Come trovai il Tesoro di Porsenna

     Prova INVALSI     

     Pidocchi     

     Compleanno di mio Fratello       

     Scheletrix      

     Piccolo Gatto Grande Potere     

     Virgola     

     Io sono Diderot      

     Fratellino     

     Il Fiore dei desideri      

     Che zanzarina !..     

     Magia, magia     

Leggi anche altri racconti   

Visita la sezione di Mio Fratello

Fai un giro nella sezione divertimento

Vivi alcune delle nostre avventure